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Le sorbier, également appelé sorbier des oiseleurs, est un arbre appartenant au genre Sorbus, qui fait partie de la famille des Rosacées. Le sorbier est largement répandu dans les régions tempérées de l'hémisphère nord
et est apprécié pour ses baies comestibles et son bois précieux.
Voici quelques informations sur le sorbier :

Caractéristiques Botaniques :

Les sorbiers sont des arbres ou de petits arbustes à feuilles caduques.
Les feuilles sont généralement composées de folioles dentées et peuvent varier en forme et en taille selon l'espèce.
Les fleurs sont de petites ombelles blanches ou crème.
Fruits :

Les fruits du sorbier sont appelés "sorbes" ou "sorbiers" et sont de petites baies rondes de couleur rouge à maturité.
Ils sont comestibles mais ont généralement un goût astringent, donc ils sont plus souvent utilisés pour la fabrication de confitures, de gelées et de boissons alcoolisées, telles que la "sorbette."
Habitat :

Les sorbiers se trouvent dans une variété d'habitats, des forêts aux zones de montagne et aux régions côtières.
Certaines espèces de sorbiers sont endémiques de régions spécifiques.
Période de Floraison :

La floraison du sorbier a lieu généralement au printemps, avec des grappes de fleurs blanches ou crème
qui attirent les pollinisateurs.
Utilisation Ornementale :

Certaines espèces de sorbiers sont cultivées à des fins ornementales dans les jardins en raison de leurs feuilles attractives,
de leurs fleurs printanières et de leurs fruits colorés à l'automne.
Bois :

Le bois de sorbier est utilisé dans la fabrication de meubles, d'objets tournés et d'instruments de musique,
en particulier pour les manches de certains instruments à cordes.
Légendes et Folklore :

Le sorbier a une place dans de nombreuses légendes et traditions populaires dans différentes cultures.
On dit par exemple que le sorbier protège des mauvais esprits et apporte de la chance.
Toxicité :

Les baies de certaines espèces de sorbiers peuvent contenir des composés toxiques s'ils sont consommés en grande quantité. Il est recommandé de les cuire ou de les transformer avant de les consommer.
Le sorbier est un arbre polyvalent avec des utilisations culinaires, ornementales et artisanales. Il est également un élément de folklore et de traditions dans de nombreuses cultures. Les baies de sorbier, bien que parfois astringentes, sont appréciées pour leur utilisation dans des préparations alimentaires et des boissons, et l'arbre lui-même est un ajout bienvenu aux paysages avec ses feuilles attrayantes et ses fruits d'automne.

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Le sorbier est un petit arbre de la famille des Rosacées, généralement caractérisé par des feuilles pennées, des fleurs blanches en corymbe, et des petits fruits globuleux, rouge, orange ou bruns. Il est apprécié des oiseaux. Le bois des sorbiers, au grain serré, est utilisé en ébénisterie.

Il existe différents types de sorbier. Par exemple, le sorbier des oiseleurs ou sorbier des montagnes est un arbre qui croît notamment dans les forêts montagnardes et est cultivé comme ornemental. Son bois blanc rougeâtre, rouge brunâtre, au grain serré, est utilisé en ébénisterie.

Le sorbier domestique est un autre type de sorbier qui croît dans les bois, les haies, et parfois cultivé. Il est caractérisé par des fruits comestibles, piriformes, verdâtres, jaune brun ou rougeâtre. Son bois gris rougeâtre, brun rouge, très dur,
est recherché par les ébénistes1.

Les fruits du sorbier, les sorbes (ou cormes), sont riches en vitamines A et C.
Ils peuvent être consommés en confiture ou en gelée. A partir des baies, de la liqueur peut être également réalisée.